روش‌های مختلفی برای عصاره‌گیری قهوه وجود دارد، هر کدام با ویژگی‌ها و الزامات خاص خود. برای دانستن روش های عصاره گیری قهوه تا انتهای مطلب همراه ما باشید و سوالات خود را در کامنت بپرسید.
انواع روش عصاره گیری قهوه
برخی از روش‌های رایج عبارتند از:
- روش فرو بردن در آب (Immersion) که در آن دانه‌های قهوه کاملاً با آب اشباع می‌شوند، مانند قهوه فرانسوی یا قهوه ترکی.
- روش ریختن (Pour-over) که در آن آب از طریق فیلتر از دانه‌های قهوه عبور می‌کند، مانند قهوه‌ساز اتوماتیک یا ریختن دستی.
- روش فشار (Pressure) که در آن آب تحت فشار از دانه‌های قهوه عبور می‌کند، مانند ماشین قهوه اسپرسو.
- روش ترکیبی (Combination) که عناصر روش‌های بالا را ترکیب می‌کند.
نکاتی که باید هنگام انتخاب روش عصاره‌گیری قهوه در نظر گرفت:
- نسبت قهوه به آب: نسبت ایده‌آل بین ۱:۱۵ تا ۱:۱۷ است.
- آسیاب دانه‌های قهوه: آسیاب برقی برای آسیاب یکنواخت توصیه می‌شود و اندازه آسیاب به روش بستگی دارد.
- دمای آب: دمای ایده‌آل بین ۹۵ تا ۱۰۵ درجه سانتی‌گراد است.
- زمان عصاره‌گیری: زمان عصاره‌گیری به روش بستگی دارد، اما حدودا بین ۴ تا ۶ دقیقه است.
برخی از روش‌های عصاره‌گیری قهوه رایج عبارتند از:
- قهوه فرانسوی: در این روش دانه‌های قهوه در آب داغ خیس می‌شوند و سپس به پایین ظرف فشار داده می‌شوند تا مایع از دانه‌ها جدا شود.
- قهوه‌ساز اتوماتیک: در این روش آب از طریق فیلتر از دانه‌های قهوه عبور می‌کند و قهوه در ظرف جمع می‌شود.
- اسپرسو: در این روش آب داغ تحت فشار از دانه‌های قهوه عبور می‌کند و یک شات قهوه غلیظ تولید می‌کند.
- ریختن دستی: در این روش آب داغ به آرامی از طریق فیلتر از دانه‌های قهوه عبور می‌کند و قهوه در فنجان یا کارافه جمع می‌شود.
- قهوه سرد: در این روش دانه‌های قهوه در آب سرد خیس می‌شوند و برای مدت زمان طولانی، معمولاً ۱۲ تا ۲۴ ساعت، عصاره‌گیری می‌شود.
هر روش طعم و بوی منحصر به فردی تولید می‌کند و انتخاب روش به ترجیح شخصی، نوع دانه‌های قهوه و قدرت و طعم مورد نظر قهوه بستگی دارد.
نکاتی برای دستیابی به فنجان قهوه ایده‌آل:
- از دانه‌های قهوه تازه و با کیفیت استفاده کنید.
- با روش‌های مختلف و سطوح رستینگ مختلف آزمایش کنید تا فنجان قهوه ایده‌آل خود را پیدا کنید.
- از آسیاب برقی استفاده کنید تا آسیاب یکنواخت داشته باشید.
- از آب فیلتر شده استفاده کنید تا هر گونه ناخالصی در آب بر طعم قهوه تأثیر نگذارد.
- با نسبت‌های مختلف قهوه به آب آزمایش کنید تا نسبت ایده‌آل خود را پیدا کنید.
- برای عصاره‌گیری قهوه باید از آب جوش استفاده کنید.
- باید قهوه را در حین عصاره‌گیری مدام هم بزنید.
- نمی‌توان با قهوه فرانسوی فنجان قهوه خوبی ساخت.
- باید به قهوه شکر یا کرم اضافه کنید.
برای دستیابی به فنجان قهوه خوب، باید از مقدار زیادی قهوه استفاده کنید.
اشتباهات رایج هنگام عصاره‌گیری قهوه:
- استفاده از دانه‌های قهوه کهنه یا فاسد.
- استفاده از دمای آب نادرست.
- استفاده از مقدار قهوه کم یا زیاد.
- عدم استفاده از آسیاب یکنواخت.
- عدم فیلتر کردن آب.
برای خواندن مجله های دیگر در مورد قهوه به سایت جنجالی سر بزنید.
