قهوه به طور کلی از دانه‌های بو داده شده یک درخت همیشه سبز به نام قهوه تهیه می‌شود. این دانه‌ها پس از فرآوری و آسیاب شدن، برای تهیه نوشیدنی‌های مختلف قهوه مورد استفاده قرار می‌گیرند. تا انتهای مطلب همراه ما باشید.
مواد اصلی تشکیل دهنده دانه قهوه عبارتند از:
- کافئین: ماده‌ای محرک که به قهوه انرژی‌زا بودن آن را می‌دهد.
- روغن‌های طبیعی: این روغن‌ها به قهوه عطر و طعم خاصی می‌بخشند.
- اسیدهای آلی: اسیدهای مختلفی مانند اسید کلروژنیک در قهوه وجود دارد که به طعم آن عمق می‌بخشند.
- قندهای طبیعی: قندهایی مانند ساکارز و گلوکز به قهوه طعم شیرین می‌دهند.
- پروتئین‌ها: مقدار کمی پروتئین در قهوه وجود دارد.
فرآیند تولید قهوه:
- برداشت دانه‌های قهوه: دانه‌های قهوه از درختان قهوه چیده می‌شوند.
- فرآوری: دانه‌ها پس از برداشت، فرآوری می‌شوند. فرآوری می‌تواند به روش خشک یا مرطوب انجام شود.
- بو دادن: دانه‌های فرآوری شده بو داده می‌شوند تا رنگ، عطر و طعم دلپذیری پیدا کنند.
- آسیاب کردن: دانه‌های بو داده شده آسیاب می‌شوند تا برای دم کردن آماده شوند.
قهوه فوری مونارش جاکوبز (Jacobs Monarch) یک محصول محبوب از شرکت جاکوبز است. این قهوه از بهترین دانه‌های عربیکا تهیه شده و در بسته‌بندی‌های ۱۹۰ گرمی عرضه می‌شود. طعم کلاسیک و رست دارک این قهوه باعث شده تا در سراسر جهان طرفداران زیادی داشته باشد.
انواع قهوه بر اساس نوع دانه:
- عربیکا: دانه‌های عربیکا طعم ملایم‌تر و اسیدیته بیشتری دارند و اغلب برای تهیه اسپرسو و قهوه‌های فیلتری استفاده می‌شوند.
- روبوستا: دانه‌های روبوستا طعم قوی‌تر و تلخ‌تری دارند و کافئین بیشتری نسبت به عربیکا دارند. اغلب در تهیه اسپرسو و قهوه‌های ترکیبی استفاده می‌شوند.
عوامل موثر بر طعم قهوه:
- منشاء دانه: هر منطقه‌ای دانه‌های قهوه با طعم و عطر خاص خود را تولید می‌کند.
- روش فرآوری: روش فرآوری دانه‌ها بر طعم قهوه تأثیرگذار است.
- درجه بو دادن: درجه بو دادن دانه‌ها، بر شدت طعم و عطر قهوه تأثیر می‌گذارد.
- روش دم‌آوری: روش دم‌آوری نیز بر طعم نهایی قهوه تأثیرگذار است.
به طور خلاصه، قهوه یک نوشیدنی پیچیده است که ترکیبی از مواد طبیعی است و عوامل مختلفی بر طعم و عطر آن تأثیر می‌گذارند.
برای مجله های بیشتر در مورد قهوه به سایت جنجالی سر بزنید.
