درجه‌بندی دانه‌های قهوه، سیستمی است که برای سنجش کیفیت و مشخص کردن ویژگی‌های یک دانه قهوه به کار می‌رود. این درجه‌بندی به عوامل مختلفی مانند منشأ جغرافیایی، گونه قهوه، روش پردازش، کیفیت دانه و طعمی که در فنجان ایجاد می‌کند، بستگی دارد. تا انتهای مطلب همراه ما باشید و سوالات خود را در بخش کامنت بپرسید.
چرا درجه‌بندی قهوه مهم است؟
- انتخاب آگاهانه: درجه‌بندی به شما کمک می‌کند تا قهوه‌ای با کیفیت و متناسب با سلیقه خود انتخاب کنید.
- کنترل کیفیت: تولیدکنندگان و فروشندگان با استفاده از درجه‌بندی، کیفیت قهوه را تضمین می‌کنند.
- تعیین قیمت: درجه‌بندی بر روی قیمت قهوه تأثیر می‌گذارد. قهوه‌های با درجه بالاتر معمولاً قیمت بیشتری دارند.
عوامل موثر در درجه‌بندی قهوه
- منشأ جغرافیایی: هر منطقه‌ای که قهوه در آن کشت می‌شود، طعم و ویژگی‌های منحصر به فردی به قهوه می‌بخشد.
- گونه قهوه: دو گونه اصلی قهوه عربیکا و روبوستا هستند. عربیکا معمولاً طعم پیچیده‌تر و اسیدیته بیشتری دارد، در حالی که روبوستا طعم قوی‌تر و تلخ‌تری دارد.
- روش پردازش: روش پردازش دانه قهوه بر طعم و عطر آن تأثیر می‌گذارد. روش‌های پردازش اصلی شامل شستشو، طبیعی و عسل هستند.
- کیفیت دانه: اندازه، شکل، رنگ و نقص‌های دانه قهوه بر کیفیت آن تأثیر می‌گذارد.
- طعم فنجان: مهم‌ترین عامل در درجه‌بندی قهوه، طعم و ویژگی‌های آن در فنجان است. این ویژگی‌ها توسط متخصصان قهوه ارزیابی می‌شود.
سیستم‌های درجه‌بندی قهوه
سیستم‌های مختلفی برای درجه‌بندی قهوه در کشورهای مختلف وجود دارد. برخی از معروف‌ترین آن‌ها عبارتند از:
- سیستم SCA (Specialty Coffee Association): این سیستم بر اساس ارزیابی حسی قهوه توسط متخصصان انجام می‌شود و به قهوه‌ها امتیازاتی از ۶۰ تا ۱۰۰ داده می‌شود.
- سیستم SCAA (Specialty Coffee Association of America): این سیستم نیز شبیه به SCA است و بر اساس ارزیابی حسی قهوه انجام می‌شود.
- سیستم CUP OF EXCELLENCE: این سیستم یک مسابقه بین‌المللی است که بهترین قهوه‌های جهان را شناسایی می‌کند.
چه عواملی در طعم قهوه تأثیرگذارند؟
علاوه بر درجه‌بندی، عوامل دیگری نیز بر طعم قهوه تأثیر می‌گذارند:
- روش رست: روش رست قهوه بر طعم و عطر آن تأثیر بسزایی دارد. رست سبک‌تر طعم‌های میوه‌ای و اسیدی بیشتری دارد، در حالی که رست تیره طعم‌های شکلاتی و آجیلی بیشتری دارد.
- روش دم‌آوری: روش دم‌آوری قهوه نیز بر استخراج طعم و عطر آن تأثیر می‌گذارد.
- آب: کیفیت آب مورد استفاده برای دم‌آوری قهوه بر طعم آن تأثیر می‌گذارد.
در نهایت، بهترین راه برای شناخت قهوه‌های مختلف، امتحان کردن آن‌ها است.
چگونه قهوه خوب را انتخاب کنیم؟
برای انتخاب قهوه خوب، می‌توانید به موارد زیر توجه کنید:
- برند: برندهای معتبر معمولاً قهوه با کیفیت بالاتری ارائه می‌دهند.
- منشأ جغرافیایی: قهوه‌هایی که از مناطق معروف به تولید قهوه با کیفیت تهیه شده‌اند، معمولاً طعم بهتری دارند.
- روش پردازش: روش پردازش مورد استفاده را بررسی کنید.
- درجه‌بندی: اگر قهوه‌ای دارای درجه‌بندی مشخصی باشد، به شما کمک می‌کند تا کیفیت آن را تخمین بزنید.
- طعم شخصی: مهم‌ترین عامل، سلیقه شخصی شماست. قهوه‌ای را انتخاب کنید که با ذائقه شما سازگار باشد.
با تجربه کردن انواع مختلف قهوه، می‌توانید به تدریج به یک متخصص قهوه تبدیل شوید و قهوه‌ای که بیشتر دوست دارید را پیدا کنید.
برای مجله های بیشتر در رابطه با قهوه، به سایت جنجالی سر بزنید.
